I/Health Benefits of Rice

- White Rice:

https://www.organicfacts.net/health-benefits/cereal/health-benefits-of-rice.html

Image result for pictures of rice grains

The health benefits of rice include its ability to provide fast and instant energy, regulate and improve bowel movements, stabilize blood sugar levels, and slow down the aging process, while also providing an essential source of vitamin B1 to the human body. Other benefits include its ability to boost skin health, increase the metabolism, aid in digestion, reduce high blood pressure, help weight loss efforts, improve the immune system and provide protection against dysentery, cancer, and heart disease. Rice is a fundamental food in many cultural cuisines around the world, and it is an important cereal crop that feeds more than half of the world’s population.

The various benefits of rice can be found in more than forty thousand varieties of this cereal that is available throughout the world. The two main categories are whole grain rice and white rice. Whole grain rice is not processed very much, so it is high in nutritional value, whereas white rice is processed so that the bran or outer covering is removed, leaving it with less nutritional value. People choose different styles of rice for particular flavors, depending on their culinary needs, the availability, and the potential for healthy benefits as well!

Rice can also be defined by the length of each grain. Indian or Chinese cuisines specialize in long grained rice, whereas western countries prefer short or medium length grains.

Some of the health benefits of rice are explained below.

Great Source of Energy: Since rice is abundant in carbohydrates, it acts as fuel for the body and aids in the normal functioning of the brain. Carbohydrates are essential to be metabolized by the body and turned into functional, usable energy. The vitamins, minerals, and various organic components increase the functioning and metabolic activity of all your organ systems, which further increases energy levels.

Cholesterol Free: Eating rice is extremely beneficial for your health, simply because it does not contain harmful fats, cholesterol or sodium. It forms an integral part of balanced diet. Any food that can provide nutrients without having any negative impacts on health is a bonus! Low levels of fat, cholesterol, and sodium will also help reduce obesity and the health conditions associated with being overweight. Rice is one of the most widely used and eaten foods in the world because it can keep people healthy and alive, even in very small quantities.

Blood Pressure Management: Rice is low in sodium, so it is considered one of the best foods for those suffering from high blood pressure and hypertension. Sodium can cause veins and arteries to constrict, increasing the stress and strain on the cardiovascular system as the blood pressure increases. This is also associated with heart conditions like atherosclerosis, heart attacks, and strokes, so avoiding excess sodium is always a good idea.

Cancer Prevention: Whole grain rice like brown rice is rich in insoluble fiber that can protect against many types of cancer. Many scientists and researchers believe that such insoluble fibers are vital for protecting the body against the development and metastasis of cancerous cells. Fiber, specifically is beneficial in defending against colorectal and intestinal cancer. However, besides fiber, rice also has natural antioxidants like vitamin C, vitamin-A, phenolic and flavonoid compounds, which also act as or stimulate antioxidants to scour the body for free radicals. Free radicals are byproducts of cellular metabolism that can do serious damage to your organ systems and cause the mutation of healthy cells into cancerous ones. Boosting your antioxidant levels is a great idea, and eating more rice is a wonderful way to do that.

Skin care: Medical experts say that powdered rice can be applied topically to cure certain skin ailments. On the Indian subcontinent, rice water is readily prescribed by ayurvedic practitioners as an effective ointment to cool off inflamed skin surfaces. The phenolic compounds that are found in rice, particularly in brown or wild rice, have anti-inflammatory properties, so they are also good for soothing irritation and redness. Whether consumed or topically applied, substance derived from rice tend to relieve a number of skin conditions. The antioxidant capacity also helps delay the appearance of wrinkles and other premature signs of aging that can affect the skin.

Alzheimer’s Disease: Brown rice is said to contain high levels of nutrients that stimulate the growth and activity of neurotransmitters, subsequently helping to prevent Alzheimer’s disease to a considerable extent. Various species of wild rice have been shown to stimulate neuroprotective enzymes in the brain, which inhibit the effects of free radicals and other dangerous toxins that can cause dementia and Alzheimer’s disease.

Diuretic and Digestive Qualities: The husk part of rice is considered to be an effective medicine to treat dysentery, and some people say that a three month old rice plant’s husks are said to have diuretic properties. Chinese people believe that rice considerably increases appetite, cures stomach ailments and reduces all digestive problems. As a diuretic, rice husk can help you lose excess water weight, eliminate toxins from the body like uric acid, and even lose weight, since approximately 4% of urine is actually made up of body fat! The high fiber content also increases bowel movement regularity and protects against various types of cancer, as well as reducing the chances of cardiovascular diseases.

Rich in Vitamins: Rice is an excellent source of vitamins and minerals like niacin, vitamin D, calcium, fiber, iron, thiamine and riboflavin. These vitamins provide the foundation for body metabolism, immune system health, and general functioning of the organ systems, since vitamins are commonly consumed in the most essential activities in the body.

Cardiovascular Health: Rice bran oil is known to have antioxidant properties that promote cardiovascular strength by reducing cholesterol levels in the body. We have already spoken about the cardiovascular benefits of fiber, and low levels of fat and sodium. Wild rice and brown rice varieties are far better than white rice in this category, since the husk of the grain is where much of the nutrients are; the husk is removed in white rice preparation.

Resistant starch: Rice abounds in resistant starch, which reaches the bowels in an undigested form. This type of starch stimulates the growth of useful bacteria that help with normal bowel movements. Also, this insoluble rice is very useful in reducing the effects of conditions like Irritable Bowel Syndrome (IBS), and diarrhea.

According to the International Rice Research Institute in the Philippines, the nutritional value of rice needs to be improved even more so that it benefits mankind. Rice, being the most dominant cereal crop in most of the world can improve the lives of millions of people who consume it.

Efforts are currently being made to increase the micro-nutrient value of rice by combining traditional methods of growing crops with modern bio-technology. The institute further states that the development of rice with high iron and zinc compounds could be possible through bio-fortification. That can also induce high quality yields, which could be eagerly accepted by farmers as well as rice consumers for healthier, longer lives.

The Last Word on Rice

Rice can also prevent chronic constipation. The insoluble fiber from rice acts like a soft sponge that may be pushed through the intestinal tract quickly and easily. Brown rice and whole grains are known to be rich in insoluble fiber. However, it is advisable to drink lots of water for relieving your constipated condition, in addition to eating fibrous foods.

Gạo và sức khỏe

http://www.gaohoalua.vn/Gao-khong-chi-de-no-bung-vn-85-160-7.html

Gạo là một thức ăn tuyệt vời để giữ cho cơ thể khỏe mạnh. Chúng ta có thể thấy ích lợi của gạo trong hơn 40.000 giống ngũ cốc trên thế giới.

Nguồn năng lượng lớn:
Vì gạo rất giàu carbohydrate nên nó đóng vai trò như một loại nhiên liệu cho cơ thể và hỗ trợ não bộ hoạt động bình thường.

Không có cholesterol: Gạo rất có lợi cho sức khỏe vì nó không chứa chất béo có hại, cholesterol hoặc natri. Gạo tạo thành một phần của chế độ ăn uống cân bằng.

Giàu vitamin: Gạo là một nguồn tuyệt vời của vitamin và khoáng chất như niacin, vitamin D, canxi, chất xơ, sắt, thiamin, riboflavin.

Ngăn ngừa ung thư: Gạo ngũ cốc nguyên hạt như gạo lức rất giàu chất xơ không hòa tan, giúp bảo vệ bạn chống lại nhiều loại bệnh ung thư. Nhiều nhà khoa học tin rằng loại chất xơ không hòa tan này rất quan trọng vì bảo vệ cơ thể chống lại tế bào ung thư.

Chất kháng tinh bột: Gạo chứa nhiều chất kháng tinh bột mà đạt đến ruột ở dạng không tiêu. Nó hỗ trợ sự phát triển của vi khuẩn có lợi cho hoạt động bình thường của ruột.

Cao huyết áp: Vì gạo chứa rất ít natri, nên nó xem là thực phẩm tốt nhất cho những người bị cao huyết áp và tăng huyết áp.

Chăm sóc da: Các chuyên gia y tế cho rằng bột gạo có thể dùng để chữa trị một số dạng bệnh về da. Ở các tiểu lục địa Ấn Độ, nước gạo được xem là một loại thuốc mỡ rất hiệu quả trong việc làm mát các bề mặt da bị viêm.

Bệnh lỵ: Phần vỏ gạo được xem là một loại thuốc điều trị bệnh lỵ hiệu quả. Trong khi đó, vỏ lúa ba tháng tuổi lại có tính lợi tiểu. Theo người Trung Quốc, gạo làm tăng cảm giác ngon miệng, chữa trị bệnh dạ dày và các vấn đề khó tiêu một cách đáng kể.

Bệnh Alzheimer: Gạo lức chứa hàm lượng dẫn truyền thần kinh cao, có thể ngăn ngừa bệnh Alzheimer ở một mức độ đáng kể.

Bệnh tim: Dầu cám gạo có đặc tính chống oxy hóa, giúp gia tăng sự khỏe mạnh cho tim mạch bằng cách giảm mức độ cholesterol trong cơ thể.

- Brown Rice:

What Are the Benefits of Whole Grain Rice?

10 Surprising Health Benefits Of Brown Rice

By: Marisa Ramiccio Published: April 12, 2012

Whole grains are important part of any diet and have often been labeled the healthiest grains that anybody can eat. One of those whole grains is brown rice, which is rice that is natural and unrefined. Many people choose to eat brown rice instead of white rice because of its health benefits. But what makes it so healthy? Read on to find out.

1. IT LOWERS THE RISK OF DEVELOPING DIABETES

Harvard researchers have discovered that eating at least two servings of brown rice per week can lower the risk of developing diabetes. They found that by eating just 50 grams of brown rice a day, the risk of type 2 diabetes can be lowered by 16 percent, while other whole grains, such as barley and whole wheat, can lower the risk by 36 percent.

2. IT’S HIGH IN FIBER

Brown rice supplies 14 percent of the recommended daily value for fiber, an important nutrient that protects against colon cancer and breast cancer. Fiber tends to latch onto the chemicals that cause cancer and steer them away from the cells in the colon and breasts, preventing cancer from developing in those areas. Fiber also has many other health benefits including promoting cardiovascular health.

3. IT’S A GOOD SOURCE OF MANGANESE AND SELENIUM

One cup of brown rice contains 88 percent of the recommended daily value of manganese, a nutrient that plays an important part in fighting free radicals. Manganese is part of a compound known as superoxide dismutase, an antioxidant that prevents damage from free radicals created during the energy production process. Manganese is also important for deriving energy from protein and carbohydrates and plays a key role in the synthesis of fatty acids.

Selenium also plays a role in the antioxidant process and can destroy cancer cells and even repair DNA. Selenium is important for regulating the thyroid hormone metabolism and immune system function. Most people don’t take in the proper amount of selenium of which brown rice is a good source – it provides more than 27 percent of the daily recommended value.

4. IT CAN PREVENT WEIGHT GAIN

A study conducted by Harvard researchers shows that women who incorporate whole grains, such as brown rice, into their diet were more likely to maintain a healthy body weight. They were also almost 50 percent more likely to not gain weight by eating a diet rich in whole grains.

5. IT CAN LOWER CHOLESTEROL

The oil in brown rice has been shown to lower levels of LDL cholesterol, also known as the bad cholesterol, by up to seven percent. At the same time, a diet high in whole grains can increase the level of HDL cholesterol, or the good cholesterol.

6. IT OFFERS MANY CARDIOVASCULAR BENEFITS

Studies have shown that brown rice can have many cardiovascular benefits for postmenopausal women, including slowing the progression of atherosclerosis, which is the build-up of plaque in the arteries, as well as slowing the progression of the narrowing of the arteries. But postmenopausal women aren’t the only ones who can benefit from the heart-healthy compounds in this whole grain. Brown rice also contains plant lignans, which can protect against heart disease and certain types of cancer.

7. IT’S A GOOD SOURCE OF PHYTONUTRIENTS

Phytonutrients are compounds naturally found in plants that have anti-inflammatory properties and tend to act as an antioxidant. Brown rice is a great source of these plant compounds, especially phenolics. In fact, research has shown that brown rice contains almost as much phenolics as fruits and vegetables.

8. IT REDUCES THE RISK OF DEVELOPING METABOLIC SYNDROME

Metabolic syndrome is a combination of factors that increases the risk for developing type 2 diabetes, heart disease and stroke. This condition is characterized by excess fat in the abdominal area and insulin resistance. Eating whole grains on a regular basis can reduce the risk of weight gain and insulin resistance by up to 38 percent.

9. IT REDUCES THE RISK OF CHILDHOOD ASTHMA

Asthma is a very common condition among children and causes many children to miss numerous days of school. But children who eat plenty of whole grains along with fish can lower their risk of developing asthma by 50 percent. Studies show that fruits, vegetables and even dairy don’t have much of an effect in reducing asthma, but whole grains and fish do.

10. IT PROMOTES BONE HEALTH

Brown rice is a good source of magnesium, a mineral that is essential to bone health. Just one cup of brown rice contains 21 percent of the recommended daily value of magnesium. Most of the magnesium in the body is stored on or in the bones, so to keep a high level of magnesium in your bones, and to reap the other health benefits, eat plenty of brown rice each week.

Rice is a popular menu option in cultures all over the world. It goes well with seafood, chicken, beef and almost any vegetable. It is extremely popular due to its versatility and culinary simplicity. Unfortunately, most people do not stop to find out about the nutritional value of rice. When choosing the type of rice to serve with your meals, opt for the healthy whole grain - brown rice.

Sources:

· Harvard School of Public Health

· HealthFinder.gov

· Mayo Clinic

· World’s Healthiest Foods

Read more at http://www.symptomfind.com/nutrition-supplements/brown-rice-health-benefits/#ByRwZT5qMRZHUgWD.99

Gạo lứt có tác dụng gì?

http://giaoduc.net.vn/Suc-khoe/Gao-lut-co-tac-dung-gi-post142607.gd

1. Lớp cùi của gạo lứt có trên 120 chất kháng oxy hóa, có thể bảo vệ các tế bào của cơ thể khỏi bị xâm hại bởi các gốc tự do

Các chất kháng oxy hóa bảo vệ tế bào của cơ thể khi tế bào cơ thể bị gốc tự do tấn công. Các chất kháng oxy hóa mạnh ở trong lớp cùi của gạo lứt như CoQ10, acid alpha-lipoic, các proanthocyanidin oligomic, SOD, các tocopherol và tocotrienol, IP6, glutathione, carotenoid, selen, các phytosterol, gamma-oryzanol, lutein và lycopene giúp cơ thể phòng chống và giảm rủi ro đối với các bệnh nói trên.

2. Gạo lứt điều chỉnh được hàm lượng glucose trong máu ở những người bị bệnh đái tháo đường

Khoảng 180 triệu người trên thế giới bị bệnh đái tháo đường và hàng năm có trên 1 triệu người đã bị chết do bệnh này. Ở Việt Nam cũng có khoảng 6 triệu người bị bệnh đái tháo đường.

Nhiều công trình nghiên cứu đã khẳng định rằng gạo lứt có khả năng kiểm soát, quản lý và làm giảm hàm lượng glucose trong máu của những người bị bệnh đái đường. Lớp cùi của gạo lứt có tác dụng làm giảm hàm lượng glucose trong máu, hàm lượng hemoglobin đã được glycosyl-hóa và cải thiện sự tổng hợp insulin ở các người bị bệnh đái đường type I và type II. Các vitamin nhóm B, gamma-oryzanol, protein, các phức hợp carbohydrate, crôm, polysaccharide, hemicellulose, chất béo, chất xơ, các tocopherol, các tocotrienol và các chất kháng oxy hóa ở trong gạo lứt đều đóng vai trò quan trọng và tích cực trong việc chuyển hóa glucose trong cơ thể, do đó có thể kiểm soát, quản lý và điều hòa hàm lượng glucose trong máu ở người bị bệnh đái đường.

3. Giảm cholesterol và phòng ngừa bệnh tim mạch

Một số chất dinh dưỡng có trong gạo lứt như chất xơ, carotenoid, phytosterol, acid omega 3 và inositol hexaphosphate (IP6) đều có vai trò rất quan trọng trong việc phòng chống sự ngưng kết các tiểu huyết cầu và làm giảm hàm lượng cholesterol và triglyceride.

Các vai trò này và những cơ chế đồng hợp khác đã được thể hiện rõ ở chỗ: làm giảm LDL-cholesterol (xấu) và làm tăng HDL-cholesterol (tốt); giảm việc hấp thụ chất béo và cholesterol; làm tăng việc bài tiết chất béo, cholesterol và acid mật; làm giảm áp suất máu và triglyceride, ngăn ngừa việc ngưng kết tiểu huyết cầu. Coenzyme Q10 cũng có những hiệu ứng tích cực đối với áp suất máu và cholesterol đồng thời cải thiện năng lượng của cơ tim. Nó cũng giúp cho việc ổn định nhịp đập tim. Tất cả những chức năng này ở trong gạo lứt hoạt động đồng thời đã làm giảm các nguy cơ đột qụy hoặc các tai biến tim mạch.

4. Tăng hệ miễn dịch của cơ thể nhằm phòng chống các bệnh thoái hóa và chặn đứng hiện tượng lão suy sớm

Các sterol và sterolin (luôn có trong thực vật) đều là những tác nhân phù trợ quan trọng giúp cho hệ thống miễn dịch của cơ thể chặn đứng các bệnh ưng thư, giết chết các vi khuẩn, phá huỷ vi rút và làm chậm quá trình lão hóa. Chúng cũng giúp cho các bệnh nhân nhiễm HIV không phát triển thành AID. Các hiệu quả kháng vi rút và kháng vi khuẩn cũng đã được chứng minh do nồng độ sterolin và phytosterol cao ở trong gạo lứt.

5. Giảm nguy cơ của một số bệnh ung thư

Polyphenol và tocotrienol đều có tác dụng kìm hãm các enzyme vi thể pha 1 và tiểu phần lipo-protein của gạo lứt có tác dụng kìm hãm việc sinh sản nhanh các tế bào bất bình thường. Nhiều công trình nghiên cứu đã chứng minh mối liên quan hết sức mật thiết giữa việc cung cấp chất xơ cao trong chế độ ăn uống và việc giảm nguy cơ các bệnh ung thư ruột kết, ung thư vú. Chất xơ cản trở việc phát triển các khối u bằng cách kết hợp với estrogen ở trong đường ruột và ngăn ngừa nó không bị tái hấp thụ ở trong dòng máu. IP6 trong gạo lứt có hoạt tính chống ung thư rõ ràng và ngăn ngừa việc phát triển tế bào khối u trong ung thư đường ruột và ung thư gan.

6. Cải thiện bộ máy tiêu hóa, giúp việc đồng hóa thức ăn tốt và tránh được các hiện tượng tiêu chảy, táo bón v.v…

Các chuyên gia cho rằng những người trưởng thành chỉ cần một nửa lượng chất xơ (mà cơ thể họ cần) cũng đã có thể phòng chống bệnh đái đường type 2 và bệnh tim mạch…Họ khuyến cáo: tối thiểu lượng chất xơ trong khẩu phần phải đảm bảo 14gam cho 1000 calo tiêu thụ. Đàn ông cần khoảng 30-38gam/ngày, còn đàn bà cần khoảng 25-30g/ngày từ các loại thực phẩm toàn phần.

Hầu hết trẻ em ngày nay chỉ thu nhận được 20% lượng chất xơ mà chúng cần hàng ngày. Điều đó đã giải thích được vì sao đã xảy ra nạn dịch trẻ em phát triển bệnh đái đường type 2 trước lúc chúng bước sang tuổi teens.

7. Giảm cân ở những người bị bệnh béo phì

Gạo lứt cung cấp một phổ rất rộng về các chất dinh dưỡng vốn có thể giúp cơ thể không bị kích động bởi cảm giác đói. Chúng cũng giúp cơ thể quản lý được trọng lượng cơ thể thông qua các cơ chế điều hòa lượng đường trong máu, giải độc ruột kết và việc chuyển hóa chất béo. Gạo lứt cũng rất giàu magiê thiên nhiên có khả năng phòng chống hội chứng rối loạn trao đổi chất đồng thời cải thiện quá trình trao đổi chất.

8. Giải độc cho cơ thể trong trường hợp cơ thể bị các chất độc hại xâm nhập thông qua thực phẩm, không khí, thông qua da v.v…

Các hợp chất trong gạo lứt có tác dụng giải độc: Acid alpha Lipioc là một tác nhân rất tốt nhằm tinh lọc gan khỏi bị ngộ độc bởi các chất hóa học. Các bác sỹ người Đức đã sử dụng acid alpha lipoic ngay từ những năm 1960 để điều trị bệnh xơ gan. Sau đó việc điều trị đã được mở rộng thêm đối với việc ngộ độc kim loại nặng, ngộ độc do nấm độc và các bệnh liên quan đến oxygen.

9. Cải thiện chức năng của gan

Ngoài vai trò là chất giải độc của cơ thể vốn làm nhẹ gánh nặng đối với gan, gạo lứt còn có nhiều chất dinh dưỡng có thể phù trợ đặc biệt cho chức năng của gan. Inositol, Phospholipid và vitamin nhóm B đều là những chất giải độc cho gan, kiểm tra bệnh xơ gan và cải thiện sự tái tạo tế bào gan. Tocotrienol, gamma oryzanol và những chất kháng oxy hóa khác cũng có vai trò bảo vệ trong gan.

10. Giảm sỏi thận; đồng thời xây dựng bộ xương của cơ thể chắc khỏe và làm giảm nguy cơ bệnh loãng xương

Sỏi thận là một trong những rối loạn tổng quát nhất của đường tiết niệu. Sỏi thận chủ yếu được hình thành từ calcium, nhưng vấn đề không phải nguyên nhân của sỏi thận là do calcium trong khẩu phần dinh dưỡng.

Thực tế hai công trình nghiên cứu được tiến hành ở Trường Đại học Harvard đã chứng tỏ rằng khẩu phần thức ăn có hàm lượng canxi cao thực sự đã làm giảm các nguy cơ phát triển sỏi thận. Lớp cùi của gạo lứt là một nguồn calcium cùng với magnesium và kali có lợi cho sức khoẻ . Vitamin K và IP6 trong gạo lứt có một vai trò hết sức quan trọng: Vitamin K giúp chuyển vận canxi ra khỏi dòng máu và đưa canxi vào xương; IP6 có tác dụng ức chế và ngăn cản việc kết tinh oxalate calcium ở đường tiết niệu; và cơ chế này cũng song song mang tới hiệu quả rõ rệt là xương của cơ thể chắc khoẻ và tránh được bệnh loãng xương./.

II/ Health Benefits of Millet

http://www.care2.com/greenliving/12-health-benefits-of-millet.html

12 Health Benefits of Millet

Millet provides a host of nutrients, has a sweet nutty flavor, and is considered to be one of the most digestible and non-allergenic grains available. It is one of the few grains that is alkalizing to the body.

Millet has always been a favorite grain of mine since I discovered it in my hippy days in the 70’s!

12 Health Benefits:

1. Millet is alkaline and it digests easily.

2. The Hunzas – who live in a remote area of the Himalayan foothills and are known for their excellent health and longevity – enjoy millet as a staple in their diet.

3. Millet will hydrate your colon to keep you from being constipated.

4. Millet acts as a prebiotic feeding microflora in your inner ecosystem.

5. The serotonin in millet is calming to your moods.

6. Millet is a smart carb with lots of fiber and low simple sugars. Because of this it has a relatively low glycemic index and has been shown to produce lower blood sugar levels than wheat or rice. (Kamari and Sumathi, 2002)

7. Magnesium in millet can help reduce the effects of migraines and heart attacks.

8. Niacin (vitamin B3) in millet can help lower cholesterol.

9. Millet consumption decreases triglycerides and C-reactive protein. Scientists in Seoul, South Korea concluded that millet may be useful in preventing cardiovascular disease. Nutrition Research. April 2010; 30(4):290-6.

10. All millet varieties show high antioxidant activity. A team of biochemists analyzed the antioxidant activity; all varieties showed high antioxidant activity. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 9 June 2010; 58(11):6706-14.

11. Millet is gluten-free and non-allergenic. A great grain for sensitive individuals.

12. Millet’s high protein content (15 percent) makes is a substantial addition to a vegetarian diet.

Hạt kê - Nguồn dinh dưỡng lý tưởng

Kê là một trong những giống cây được con người dùng làm cây lương thực sớm nhất và cũng là hạt ngũ cốc đầu tiên được trồng trên thế giới. Các nhà khoa học đã tìm ra dấu vết một số loại kê được trồng cách đây khoảng 7.000 – 5.000 trước công nguyên. Kê cũng được coi là một trong những loại ngũ cốc ít gây dị ứng nhất.

Kê rất bổ dưỡng mà ăn vào lại không làm mập cơ thể. Chỉ một mình nó có thể cung cấp đầy đủ tất cả vitamin cần thiết cho con người, nhiều nhất là vitamin B1, B2, A, E, Protein. Kê tốt không kém thịt cá. Các khoáng chất như calcium, phospho, manganese, sắt, đồng,… có rất nhiều so với các thức ăn khác. Nó còn chứa chất lecithine và choline tự do là thứ rất quí để bồi bổ óc não cho những người làm việc lao tâm. Chất Choline trong kê còn có đặc tính ngăn ngừa cả bệnh cứng động mạch và điều tiết lại quân bình âm dương của thần kinh dinh dưỡng. Kê lại còn chứa acid glutamic là một chất làm tăng thêm trí nhớ cho con người.

Nghiên cứu của các nhà khoa học tại Viện Dinh dưỡng Ấn Độ cho thấy, hạt kê còn có tác dụng lợi tiểu, ngừa sỏi thận, tiêu chảy và tiểu đường. Riêng những ai hay bị đau bao tử, mắc chứng khó tiêu dùng hạt kê trong chế độ ăn hằng ngày cũng sẽ có lợi. Kê còn giúp làm sạch miệng, chống hôi miệng do có công dụng làm chậm tiến trình sinh sôi nảy nở của các loại vi khuẩn trong miệng. Hạt kê do giàu acid amin và silic nên giúp các thai phụ ngừa sẩy thai và tình trạng nôn ọe mỗi sáng. Kê còn có tác dụng chống các loại nấm trên cơ thể.

Hạt kê từ sớm đã gắn bó với ẩm thực Việt. Ngoài xay thành bột để làm bánh, hạt kê có thể chế biến nhiều món ngon như chè hạt kê, bánh đa kê,...

III/ Health Benefits of Pandan Leaves

Pandan leaves are the leaves of the plant Pandanus amaryllifolius, which is also called pandan plant. Pandan plant is native to Asia and even tropical parts of Australia. Most predominantly used the Southeast Asian cooking, this upright green plant has fan shaped sprays like structure of leaves that are narrow and blade-like. Pandan leaves are attached to the woody aerial roots of the plant. Pandan plant is known to be sterile and it is often propagated by cutting. Pandan leaves are dark green in color, with strong nutty aroma.

Pandan Leaves Benefits

There are various pandan leaves benefits to go along with the culinary uses of the pandan leaves. Pandan leaves are very beneficial for various health conditions. Pandan leaves consist of essential oils, traces of tannin, glycosides and alkaloids as well. As a matter of fact, whole pandan plant is considered to be diuretic and is extremely useful for healing various wounds and diseases like smallpox. Pandan leaves are said to be pain relievers and used that way to cure chest pain, headache, reduce fever, arthritis, earache, etc. Pandan leaves are also used as a healthy laxative for children. Chewing pandan leaves is an easy way to get rid of gum pain.

Pandan leaves are also effective in reducing stomach cramps and stomach spasm. They are also found to be effective in recovery of women with weakness after childbirth. Though rare, pandan flowers are said to be aphrodisiac , which means they stimulate sexual desire. Pandan leaves are also anti-carcinogenic, while benefits of pandan leaves for diabetes are also very significant. Pandan leaves are also useful for treating several skin disorders including leprosy. Pandan leaves are also used for preparation of various herbal teas, with other herbs like lemongrass, mulberry leaves, safflower, green tea and other such herbs. Bathing with water having boiled pandan leaves, is useful for treating skin diseases and sunburns.

Below are summary benefits of Pandan Leaves:

§ Relieves headache and arthritis.

§ Treats ear pains.

§ Eases chest pains.

§ Reduces fever.

§ Treats leprosy, wounds and smallpox.

§ As a laxative for children

§ Solve several skin problems.

§ Strengthen gums and reduces stomach spasms.

§ Helps in speeding in the recuperation of women who have just given birth and are still weak.

Well, this was all about the 'pandan leaves', which are one of the better choices to be introduced in your herb garden. As pandan leaves give that natural green food coloring the dishes, using edible green color and vanilla essence would be the best pandan leaves substitute.

(source: http://www.buzzle.com/articles/pandan-leaves.html)

Cây lá dứa rất hữu ích cho con người như làm gia vị cho thức ăn thêm hương vị thơm ngon, vừa là vị thuốc rẻ tiền mà công hiệu.

Còn gọi là dứa thơm, cây lá nếp.Tên khoa học là Pandanus amaryllifolius Roxb. (Panadanus odorus Ridl), thuộc họ Dứa gai Pandanaceae.

1. Mô tả

Cây mọc thành bụi, có thể cao 1m, đường kính thân 1-3cm, phân nhánh. Lá hình mũi mác, nhẳn, xếp thành hình máng, dài 40-50cm, rộng 3-4cm, mép không gai, mặt dưới có màu nhạt, có nhiều gân cách nhau 1mm, mùi thơm như mùi cơm nếp, để khô càng thơm hơn. Chưa thấy cây ra hoa.

Cây lá dứa thích hợp trồng nơi dưới bóng râm, đất thịt ẩm ướt, nếu để cây lá dứa nơi nhiều ánh nắng thì lá nhạt màu hơn.Nếu trồng làm cây cảnh thì chọn đất trồng giữ ẩm tốt.

2. Phân bố, thu hái và chế biến

Cây mọc hoang dại và được trồng đặc biệt tại các tỉnh phía Nam dể lấy lá tươi hay khô cho vào thức ăn như bánh, kẹo, rượu…Tại các chợ của thành phố Hồ Chí Minh người ta thường bó thành bó lớn, gần như thu hái lá quanh năm.

Hiện nay cây là dứa được trồng làm cây cảnh trang trí do lá có màu xanh thẫm bóng mượt và dễ chăm sóc.

3. Công dụng của lá dứa

Chỉ mới thấy nhân dân, đặc biệt nhân dân các tỉnh phía

Nam

, dùng làm thơm kẹo bánh. Chưa hề thấy ai nói gặp hiện tượng ngộ độc do dùng lá dứa này để làm thơm thức ăn.

Dân gian dùng lá dứa cắt thành khúc phơi khô pha nước nóng uống như nước trà, ngoài ra lá dứa khô và cây cỏ sữa đất khô nấu chung làm nước uống để ổn định đường huyết của người bị bệnh tiểu đường type 2 rất hiệu quả.

Không thấy có hoa. Lá nếp thơm khá lành, không gây độc hại cho sức khỏe con người nên từ lâu cây được dùng nhiều trên các lĩnh vực công nghiệp, ẩm thực… Các nhà khoa học đã xác định được một số thành phần dễ bay hơi của cây dứa thơm chủ yếu là 3-metyl-2(5H)-furanon (83,82%); 2-axetyl-1-pyrrolin (3,15%) là chất gây mùi thơm nếp đặc trưng.

Thông thường, trong “ẩm thực dân gian” khi nấu chè, làm kem, gói bánh, luộc sắn… đều bỏ vài lá dứa thơm vào nồi làm thức ăn có mùi thơm hấp dẫn hơn. Có nơi, người ta giã nát, hoặc xay nhuyễn lá dứa, vắt lấy nước cốt, trộn chung với gạo nếp, dùng để gói bánh chưng, làm xi-rô, tạo màu và mùi hương cho xu xoa… Bánh chưng gói theo kiểu này khi chín, vỏ bánh sẽ có màu xanh đẹp, hương thơm khá hấp dẫn với người ăn. Không chỉ người Việt mới có thói quen dùng lá dứa nấu ăn mà các cư dân châu Á cũng có nhiều món ăn truyền thống có dùng lá dứa thơm.

Những năm gần đây, trà sâm dứa rất được ưa chuộng. Có người còn bỏ lá nếp thơm vào nồi nước xông giải cảm cho thơm. Gần đây, một số người đã thành công làm hạ lượng đường trong máu xuống nhờ uống lá dứa thơm, nhất là những người bị tiểu đường loại hai. Cách dùng như sau: mua lá dứa về phơi khô dùng dần, phơi thế nào cho lá vẫn còn màu xanh lục diệp. Mỗi lần nấu khoảng 10 lá khô với 2,5 lít nước, nấu sôi cho đến khi còn lại 2 lít là vừa. Uống trước mỗi bữa ăn khoảng 20 phút và uống hết số nước ấy trong ngày. Uống sau 10 ngày là có kết quả. Trong quá trình uống lá dứa thơm, điều lưu ý, bạn phải ăn kiêng theo chế độ và năng tập thể dục. Tuy nhiên, tính năng chữa bệnh tiểu đường của loại cây này, đề nghị các nhà khoa học, thầy thuốc… cần nghiên cứu sâu hơn. (Theo suckhoedoisong)

What Are the Health Benefits of Vanilla Extract?

http://www.livestrong.com/article/298410-what-are-the-health-benefits-of-vanilla-extract/

Last Updated: Jul 27, 2014 | By Lana Billings- Smith

Vanilla extract is made by dissolving vanilla beans in alcohol to create the dark colored liquid with the powerful scent of natural vanilla. All vanilla extracts are high in alcohol, but the alcohol evaporates when exposed to high heat, such as during baking. While they may smell similar, vanilla extract is not the same as artificial vanilla flavor, which is made with a chemical extracted from coal tar and wood. Vanilla extract is richer tasting and may offer health benefits you won't get from the artificial version.

Antioxidant Activity

Natural vanilla extract contains numerous antioxidants, including vanillic acid and vanillin. Antioxidants protect your body from damage from harmful components, such as free radicals and toxins. Researchers in a 2007 study published in the “Journal of Agricultural and Food Chemistry” found that vanilla extract contains 26 to 90 percent of the antioxidants of unprocessed vanilla, depending on the type of antioxidant and the concentration of the extract. They concluded that vanilla showed great potential as a health supplement and as a food preservative.

Anti-Inflammation Abilities

Vanillin is a natural antioxidant and gives vanilla beans their distinctive aroma. An animal study published in a 2011 issue of the “European Journal of Pharmacology” found that as a result of the vanillin content, vanilla extract had powerful liver-protective abilities, as well as anti-inflammatory abilities. Researchers found that treating with vanillin led to lower overall inflammation in animals. However, it's not yet known whether it has the same benefits for people.

Might Lower Cholesterol

The vanillin found in vanilla extract may have cholesterol-lowering benefits, according to a study published in 2013 in the "Indian Journal of Experimental Biology." The animal study found that taking high doses of vanillin led to a significant reduction in total blood cholesterol levels in rats who were fed a high-fat diet. While promising, the study, conducted over 45 days, used much higher quantities of vanillin than is usually found in a serving of vanilla extract. More research is needed to determine its effects.

Not Just For Baking

While vanilla extract is delicious in many baked goods, you may also add it to other foods. Include it in smoothies, milkshakes and even plain yogurt for a warm, rich flavor. In some cases, you may be able to choose the variety of vanilla bean featured in an extract. Mexican, Madagascar and Tahitian vanilla extracts offer varying flavors and aroma. Tahitian vanilla is the most aromatic, Mexican vanilla has a nuttier taste, and Madagascar vanilla offers a more buttery flavor.

Những lợi ích sức khỏe từ trái Vanilla mang lại

http://www.bepgiadinh.com/nhung-loi-ich-suc-khoe-tu-trai-vanilla-mang-lai-cho-ban-nhu-the-nao-bd

Bạn có sử dụng vani để thêm hương vị cho món ăn ưa thích như nấu ăn hoặc làm bánh tại nhà không? Hầu hết mọi người đều có loại gia vị này trong bếp. Nó cũng được sử dụng như là chất gia vị trong hương kem yêu thích tại Mỹ. Quá trình trồng, thu hoạch, và lên men Vanilla là khá tốn thời gian, làm cho Vanilla là gia vị đắt nhất so với các loại khác. Điều đáng ngạc nhiên là Vanilla không chỉ là gia vị mà nó còn tốt cho sức khỏe của bạn. Sau đây là những lợi ích sức khỏe từ trái Vanilla mang lại.

Chỉ dẫn

1. Loại gia vị trong tủ của bạn có chống được bệnh ung thư không ? Vanilin, các thành phần hoạt động trong trái vanilla, cho thấy có thể chống được bệnh ung thư. Nó không chỉ ngăn chặn những đột biến, những thay đổi trong ADN của tế bào dẫn đến ung thư, mà nó cũng dừng lại sự tăng trưởng của các tế bào ung thư, đã được thử nghiệm trong phòng thí nghiệm. Một nghiên cứu tiến hành trên chuột cho thấy, vanillin ngừng di căn hay lan truyền của tế bào ung thư vú, phổi và giảm khả năng xâm nhập tế bào mới. Bromovanin, một dẫn xuất của vanilin, cũng cho thấy một số hứa hẹn trong điều trị ung thư và có thể được sử dụng trong việc phát triển các phương pháp điều trị ung thư mới.

2. Vanilin, các thành phần hoạt động của vanilla, có hoạt chất chống oxy hóa và xuất hiện để bù đắp một số thiệt hại oxy hóa xảy ra trong não của bệnh nhân bị bệnh Alzheimer's - đặc biệt là sự hình thành của một hợp chất gọi là peroxynitrite. Peroxynitrite đóng một vai trò trong các bệnh thoái hóa khác của não như bệnh Parkinson. Mặc dù nghiên cứu trong lĩnh vực này vẫn còn trong giai đoạn thực nghiệm, nhưng nó có thể hứa hẹn trong tương lai cho con người đối phó với các bệnh suy nhược thần kinh.

3. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng vanilin có thể ngừng sản xuất các tế bào máu hồng cầu hình lưỡi liềm của các tế bào hồng cầu dẫn đến các vấn đề cho những người thiếu máu hồng cầu hình liềm. Thật không may, Vanillin có thể không được sử dụng trực tiếp vì nó dễ bị phá hủy bởi các axit trong dạ dày. Các nhà nghiên cứu hy vọng rằng một loại thuốc sử dụng vanillin có thể được phát triển để điều trị bệnh hồng cầu hình liềm trong tương lai gần.

4. Vanilla đã được sử dụng trong thời xưa từ thế kỷ XVII để điều trị một loạt các loại bệnh kể cả loét dạ dày và khó ngủ. Tinh dầu Vanilla được sử dụng như một thuốc giảm đau không gây hại. Một số người sử dụng vanilla tinh dầu để điều trị chứng mất ngủ, lo lắng và trầm cảm. Nó cũng được cho là một kích thích tình dục, mặc dù có rất ít thực nghiệm về điều này.

5. Bạn có ngạc nhiên không? Như bạn thấy, nên có ít hoặc nhiều hơn Vanilla trong tủ bếp của bạn. Sử dụng nó cho một sức khỏe tốt.

Biên soạn: Kristie Leong M.D., eHow Member

Nguồn http://vanillavn.com/?what=news&newsid=39

Coconut Milk Benefits

http://www.med-health.net/Coconut-Milk-Benefits.html

Coconut milk is not the liquid that is drained from a coconut when you cut it open like many people assume. In order to make coconut milk you will take the coconut and process the flesh, steeping it in hot water and squeezing the milk out through a cheesecloth. As this liquid sits, the cream will rise to the top, which can be used for creamy applications like curries. Fresh coconut with thick, creamy flesh will create a higher quality milk than older coconuts that have dry flesh. Compared to cow’s milk, coconut milk is simple to make, easy to digest and contains an abundance of nutrients.

1. Medical Benefits

§ Calm Nerve Cells. Coconut milk is high in magnesium that helps to keep your blood pressure at a normal level. The combination of calcium and magnesium in coconut milk also keeps muscle and nerves from becoming overstimulated.

§ Strengthen Bones. Coconut milk does not contain as much calcium as dairy milk but it does contain high amounts of phosphorus that can help to strengthen bones.

§ Fight Virus and Infection. The lauric acid in coconut milk will be converted to monolaurin in your body. This compound contains antiviral and antibacterial properties.

§ Regulate Blood Sugar. The manganese in coconut milk helps you metabolize glucose in the body to help the metabolism working at the optimum level. Manganese can also help to prevent osteoporosis, PMS, inflammation and vitamin absorption.

§ Lower Cholesterol. Even though coconut milk is high in saturated fat, but this type of fat raises the HDL or good cholesterol while dairy based products raise the LDL or bad cholesterol. The fat in coconut milk is easy for your body to metabolize which will lower your cholesterol levels overall.

§ Relieves Arthritis. The selenium in coconut milk acts as an antioxidant that will help to reduce free radicals that can cause joint inflammation.

2. Beauty Benefits

§ Moisturize Skin. You can consume coconut milk or apply it directly to the skin to create a smoother texture because the fat in this product will help your skin lock in moisture. After cleansing your skin, place a layer of coconut milk on your skin for 15 minutes then rinse it away for best results.

§ Remove Makeup. Combine two parts olive oil with one part coconut oil and apply to the skin to gently remove makeup while moisturizing the skin. This is a much healthier alternative to most commercial makeup removers that are alcohol-based.

§ Prevent Wrinkles. Consuming coconut milk gives you high doses of vitamin C and copper that will help to improve the elasticity of your skin, reducing the appearance of wrinkles.

§ Cure Sunburns. Placing a layer of coconut milk on sunburned skin will help to moisturize this area and soothe the pain.

§ Condition Hair. Massage coconut oil into the scalp and gently down the hair strands then wrap your hair in a towel and leave the milk in place for a couple hours. This will allow the coconut milk to deeply penetrate your hair and moisturize it to give your hair a deep conditioning treatment.

3. Other Benefits

§ Substitute for Coffee Cream. Coconut milk contains high electrolytes, sodium, potassium and chloride that will help keep you hydrated. This is much healthier than consuming high amounts of dairy products each day.

§ Braise Meat. Combine a half cup of coconut milk into your braising liquid to make your sauce creamier and more flavorful. The milk will absorb the other flavors in the dish to create a full-bodied dish.

§ Get Baking. Those that are lactose intolerant or practice a vegan diet often use coconut milk in place of dairy products in baked goods. Coconut milk is thicker than many other milk substitutes to help maintain the desired consistency of your dessert so vegan desserts do not lack the bulk that the original recipe would have.

Coconut Milk Nutrition

The nutritional information outlined in the table below is based on one cup of coconut milk or 240g.

Nutrition	Amount
Minerals
Calcium	38.4mg
Magnesium	88.8mg
Potassium	631mg
Phosphorus	240mg
Iron	3.8mg
Zinc	1.6mg
Copper	.6mg
Manganese	2.2mg
Selenium	14.9mcg
Vitamins
Vitamin C	6.7mg
Vitamin E	.4mg
Vitamin K	.2mcg
Niacin	1.8mg
Folate	38.4mcg
Vitamin B6	.1mg
Thiamine	.1mg
Fat
Total Fats	57.2 g
Saturated Fats	50g
Omega-6 Fatty Acids	626mg
Monounsaturated Fats	2.4g
Others
Carbohydrates	13mg
Fiber	5mg
Proteins	5mg
Calories	552
Sodium	36mg
Cholesterol	0mg

Coconut Milk Side Effects

§ BPA. The bisphenol-A is produced in the production of plastic and metal products that has been linked to infertility, premature puberty and breast cancer. Consuming high amounts of coconut milk that is stored in metal or plastic containers can expose you to high amounts of this chemical. If you plan on drinking coconut milk frequently, seek out brands that are certified BPA-free.

§ Guar Gum. Canned coconut milk may also contain guar gum, a polysaccharide from the mannose backbone from the galactose side group. This can cause digestive discomfort in some who consume these products.

§ Fructose Malabsorption. This disorder impairs your body’s ability to transport fructose through the small intestine, which can create excessive growth of bacteria in this area and reduces the small intestine’s ability to absorb water. Those that have irritable bowel disorders should not consume Fermentable Oligo-, Di- and Monosaccharides and polyols like coconut milk as this can increase your risk of developing this condition.

Công dụng của nước cốt dừa

http://khoahoc247.com/index.php/2013/08/cong-dung-cua-nuoc-cot-dua/

Nước cốt dừa là nước cốt lấy từ cơm dừa đã được nạo, xay thật nhỏ. Nước cốt dừa được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực tại nhiều nước trên thế giới đặc biệt là ở những quốc gia vùng nhiệt đới gió mùa, trồng nhiều dừa như Việt Nam, Indonesia, Malaysia v.v. Trong những năm gần đây, nước cốt dừa được sử dụng ngày càng nhiều và rất nhiều nhà sản xuất đã tìm cách sử dụng những tính chất quý giá của nó. Mặc dù nước cốt dừa chứa nhiều chất béo và cung cấp nhiều calo hơn sữa tươi nhưng nó cũng chứa rất nhiều dưỡng chất khác nữa. Trong xu thế thay thế những sản phẩm làm từ động vật sang những sản phẩm từ thực vật, vai trò của nước cốt dừa càng trở nên quan trọng.

1. Dùng thay thế cho sữa bò hàng ngày

Rất nhiều người không dung nạp lactose (đường sữa bò) và không thể sử dụng sữa và các sản phẩm từ sữa. Trong tình thế này, nước cốt dừa là một thay thế quan trọng cho sữa bò và đang dần dần được phổ biến. Nước cốt dừa chứa lượng sữa hoàn toàn tự nhiên và bạn có thể dùng khi pha café hoặc dùng làm bánh hoặc các loại bánh ngọt khác. Rất nhiều loại kem đã sử dụng nước cốt dừa thay cho sữa bò. Bạn cũng có thể dùng nước cốt dừa khi ăn sáng với món ngũ cốc quen thuộc.

Nước cốt dừa béo ngậy, là thành phần chủ yếu của rất nhiều món ăn vùng Đông Nam Á và Việt Nam như kẹo dừa, kem dừa, rau câu trái dừa….

2. Tốt cho sức khỏe của bạn

Nước cốt dừa chứa những chất chống lại ung thư và chống virus thường gây ra những chứng bệnh này. Dùng nước cốt dừa thường xuyên sẽ giúp bạn tăng cường sức đề kháng. Nước cốt dừa còn chứa axit lauric vốn được tìm thấy trong sữa mẹ. Mà sữa mẹ giúp tăng cường sức khỏe, sự tăng trưởng, sự phát triển của não bộ và kháng thể tự nhiên cho em bé. Rất nhiều nghiên cứu cho thấy những tính chất khác virus của nước cốt dừa sẽ mang lại những thành tựu mới trong việc phòng và chữa HIV.

3. Dưỡng da và dưỡng thể

Trong các sản phẩm dưỡng da, sữa tươi có vai trò quan trọng thế này thì bạn cũng có thể hình dung nước cốt dừa có giá trị chừng đó. Ngày nay, nước cốt dừa đã trở thành một thành phần thông dụng trong sữa rửa mặt và sữa tắm. Tương tự như những sản phẩm từ sữa bò, những sản phẩm từ nước cốt dừa giúp làn da mịn màng, giữ ẩm tốt. Nước cốt dừa thậm chí còn có hàm lượng dầu tự nhiên nhiều hơn so với sữa bò nên nó có khả năng giữ độ ẩm tốt hơn cho làn da và giữ độ ẩm này lâu dài hơn. Trong chăm sóc tóc, nhờ có thành phần dầu tự nhiên, nước cốt dừa cũng được dùng trong các sản phẩm dầu gội và dầu xả.

Dừa là loại trái cây phổ biến ở Việt Nam. Dừa có mặt trong nhiều món ăn, nhiều đặc sản của nước ta. Đừng bỏ qua những lợi ích tuyệt vời của trái dừa, đặc biệt là nước cốt dừa. Hãy dùng thử ngay hôm nay và chia sẻ với Khoa học 247 những trải nghiệm của bạn.

Mỹ Hạnh @ Khoa học 247., Biên soạn

What Are the Benefits of Rock Sugar?

http://www.ehow.com/facts_7598242_benefits-rock-sugar.html

By Carolyn Scheidies, eHow Contributor

Less sweet than refined sugar, rock sugar is simply crystallized raw sugar. Yet some claim this form of sugar has positive health benefits. There are other benefits of rock sugar as well.

Rock sugar has several benefits. (S847/iStock/Getty Images)

Fresh Breath

Merchants sell any number of items to ensure good breath, from mints and gum to sprays. Almost everyone has a problem maintaining fresh breath. In India, rock sugar is partnered with aniseed to ensure freshness in the mouth and breath.

Aniseed. (ben phillips/iStock/Getty Images)

Health

In cold and flu season, throats often get parched and sore. The TCM Well website reports that adding rock sugar to green tea improves the body's immunity and helps ward off laryngitis. Using rock sugar can have health benefits for users.
Rock sugar, also known as rock candy, is sold as a sweet for consumption. Any number of flavors and colors may be added to rock sugar when used or sold as rock candy. Rock candy sugar also is added to teas, such as that found in Northwest Germany's East Frisian. Those who hail from this heavily tea-drinking populace believe a benefit of adding the rock sugar to their tea is the enhancement of the tea drinking experience.

6 lợi ích không ngờ từ đường phèn

http://songkhoe.suckhoedoisong.vn/6-loi-ich-khong-ngo-tu-duong-phen-459151.html

Sau đây là 6 lý do tại sao bạn nên thêm đường phèn vào bữa ăn hàng ngày.

Giảm ho

Trẻ em dễ bị cảm lạnh và ho những khi chuyển mùa. Bên cạnh sirô và viên ngậm trị viêm họng thì đường phèn là một trong những biện pháp hiệu quả nhất để giảm ho nhanh chóng. Nó chứa các chất dinh dưỡng cần thiết để cắt cơn ho và làm dịu miệng, họng.

Làm sạch miệng

Đường phèn kết hợp với cây thì là thường được sử dụng để làm sạch miệng. Hương vị ngọt ngào của nó không chỉ mang đến một cảm giác tươi mới mà còn ngăn cản vi khuẩn tích tụ trong miệng.

Dùng trong ẩm thực

Đường phèn là dạng đường thô chưa qua tinh chế, tốt cho sức khỏe hơn so với đường kính. Đây là lý do cho việc sử dụng đường phèn trong các chế phẩm ngọt khác nhau, từ bánh kẹo như kẹo mút và sô cô la đến nước ngọt.

Chữa viêm họng hiệu quả

Nếu con bạn bị chảy nước mũi và viêm họng, tất cả những gì cần làm là chuẩn bị nước đường phèn. Nó không chỉ tác động như một phương thuốc tự nhiên để làm giảm các triệu chứng cảm lạnh thông thường, mà còn có tác dụng nhanh chóng. Bạn cũng có thể cho bé ngậm một cục đường phèn nhỏ để giảm đau họng.

Làm gia vị

Đường phèn được sử dụng trong rất nhiều món ăn để hỗ trợ cho sức khỏe. Khi được sử dụng kết hợp với rễ cây đậu bắp có tác dụng cải thiện đời sống tình dục.

Là thức uống giải khát

Cách làm là pha một thìa bột đường phèn với một ly nước. Nó làm cơ thể dịu nhẹ hơn, giúp thư giãn và giảm căng thẳng do cung cấp năng lượng dưới dạng glucose, có tác dụng thư giãn các giác quan.

Minh Quân (thehealthsite)

Chữa bệnh với đường phèn

http://www.blogsuckhoe.com/chua-benh-voi-duong-phen.html#more-17273

Trong dân gian, đường phèn thường được biết nhiều đến việc dùng làm bài thuốc trị ho. Có một số cách dùng đường phèn phối hợp với các thực phẩm khác để chữa bệnh, theo lương y Phạm Như Tá.

· Quả bầu gọt bỏ vỏ, rửa sạch, dùng khoảng 50 gr cùng một ít đường phèn cho vào nồi với 3 chén nước (750 ml) nấu còn lại 1 chén, gạn bỏ bã, lấy nước dùng, có công dụng kích thích tiêu hóa, giúp ăn uống ngon miệng hơn.

· Lấy cánh hoa hồng còn tươi đem chưng với một ít đường phèn để uống trị ho do thời tiết.

· 20 gr vỏ quít, 100 gr đường phèn đem nấu với 1,5 lít nước, nấu cho vỏ quít thật chín. Dùng cả nước và cái để trị chứng ho khan do thời tiết gây ra.

· Lấy một ít đường phèn cùng một ít gừng tươi (gọt bỏ vỏ, cắt nhuyễn) cho vào chén, đem hãm với nước sôi để uống trị cảm ho do thời tiết.

· 10 trái táo, 5 lát gừng tươi đem nấu chung với một ít đường phèn cho trường hợp cảm ho, viêm đường hô hấp do thời tiết.

· 30 gr đường phèn, 50 gr hạt sen, 10 gr nhân sâm, 100 gr gạo nếp loại ngon. Chế biến: hạt sen bỏ tim, rồi cùng các nguyên liệu trên cho vào nồi đem nấu cháo. Khi cháo gần chín thì cho đường phèn vào, khuấy đều. Món ăn này rất tốt cho tim, có công dụng bổ khí huyết.

· Lấy một ít đường phèn cùng 50 gr hoa cúc khô (rửa sạch). Cho hoa cúc vào nồi cùng lượng nước vừa dùng nấu đến sôi, nấu thêm 10 phút, để nguội, sau đó gạn lấy nước, rồi cho nước đường phèn vào khuấy đều. Dùng nước này có công dụng hạ huyết áp.

· 1 kg rau cần tươi, một lượng đường phèn vừa đủ. Chế biến: rửa sạch rau cần, giã nhỏ, vắt lấy nước. Đường phèn cho vào nước nấu cho tan ra rồi hòa đều với nước rau cần để dùng. Cách dùng này cũng có công dụng hạ huyết áp, thanh nhiệt.

· Những người bị viêm gan, xơ gan có thể dùng 20 gr đường phèn, 30 gr hồng táo, 20 gr đậu phộng đem nấu nước uống trong ngày. Dùng một tháng nếu giảm bệnh thì nghỉ một tháng rồi sau đó dùng tiếp một tháng nữa.

· Ngày xưa, dân gian dùng hoa kim phượng (có người còn gọi là bông điệp) thường được trồng ở sân nhà, đem chưng cách thủy với đường phèn, rồi để ngoài trời lấy qua sương đêm, độ 3 – 4 giờ sáng uống sẽ có công dụng trị ho lâu ngày, trị viêm họng, dùng cho người lao phổi.

· Trị sốt nóng: Bí đao 100 – 200g gọt vỏ, bỏ ruột, thái lát, đường phèn liều lượng thích hợp, thêm chút nước khuấy đều, nấu thành dạng chè. Dùng 3 – 5 ngày.

Theo ThanhNienOnline

Đường phèn tốt cho tỳ và phế

http://www.baomoi.com/Duong-phen-tot-cho-ty-va-phe/82/9330530.epi

(SKDS) - Đường phèn còn gọi là băng đường, tên khoa học Saccharose. Đường phèn và đường cát được làm từ nước mía, nước củ cải đường và một số nguyên liệu khác (lúa miến ngọt, thốt nốt...). Đường phèn có chứa saccharose và một số nguyên tố vi lượng. Theo Đông y, đường phèn vị ngọt tính bình, vào tỳ và phế. Công năng chủ trị: Đường phèn có tác dụng bổ trung ích khí, hòa vị nhuận phế, chỉ khái trừ đàm. Làm gia vị để khai vị trợ tiêu hóa. Dùng cho các trường hợp viêm khí phế quản, ho khan ít đờm, đau rát họng, khí huyết hư, chóng mặt, đau đầu. Y học cổ truyền phương Đông cho rằng, đường phèn có tác dụng bổ dưỡng tốt hơn đường trắng nên các dạng bào chế có tác dụng bổ dưỡng (ngân nhĩ, long nhãn) thường dùng đường phèn.

(SKDS) -Đường phèn còn gọi là băng đường, tên khoa học Saccharose. Đường phèn và đường cát được làm từ nước mía, nước củ cải đường và một số nguyên liệu khác (lúa miến ngọt, thốt nốt...). Đường phèn có chứa saccharose và một số nguyên tố vi lượng. Theo Đông y, đường phèn vị ngọt tính bình, vào tỳ và phế. Công năng chủ trị: Đường phèn có tác dụng bổ trung ích khí, hòa vị nhuận phế, chỉ khái trừ đàm. Làm gia vị để khai vị trợ tiêu hóa. Dùng cho các trường hợp viêm khí phế quản, ho khan ít đờm, đau rát họng, khí huyết hư, chóng mặt, đau đầu. Y học cổ truyền phương Đông cho rằng, đường phèn có tác dụng bổ dưỡng tốt hơn đường trắng nên các dạng bào chế có tác dụng bổ dưỡng (ngân nhĩ, long nhãn) thường dùng đường phèn.

Đường phèn được dùng làm thuốc trong các trường hợp:

· Cao long nhãn đường phèn: đường phèn 100g, long nhãn 100g. Cho long nhãn, đường phèn và nước, nấu đến khi long nhãn nhuyễn thành cao. Mỗi ngày cho ăn 20g. Thuốc có tác dụng bổ khí dưỡng huyết. Dùng khi cơ thể suy nhược, mệt mỏi, chóng mặt, đau đầu.

· Chè bí đao đường phèn: bí đao 100 - 200g, gọt vỏ, bỏ ruột, thái lát, đường phèn liều lượng thích hợp, thêm chút nước khuấy đều, nấu thành dạng chè. Ăn hằng ngày. Dùng cho trẻ em ho suyễn, sốt nóng.

· Lê ướp đường phèn: lê 1 quả, đường phèn 15g. Lê gọt vỏ, bỏ ruột thái lát, cho ít nước cùng đường phèn, đun chín, cho ăn. Dùng cho các trường hợp viêm khí phế quản, ho khan đờm dính.

· Ô mai ướp đường phèn: ô mai 5 quả, đường phèn 20g. Đun cho tan đường, cho ô mai vào, nấu chín nhuyễn. Ăn dần trong ngày. Dùng cho các trường hợp sau viêm nhiễm, sốt nóng dài ngày, miệng họng khô, khát nước, chán ăn.

· Yến sào hầm đường phèn:

Yến sào (tổ chim yến) 4 - 6g, đường phèn 15g. Yến sào ngâm mềm, thái lát, thêm chút nước vừa đủ, hầm cách thủy. Cho dùng ngày 1 lần, mỗi đợt 2 - 3 tuần, cách ngày cho ăn 1 lần. Tác dụng bổ phế vị. Dùng cho các trường hợp lao phổi khái huyết.

· Ô mai giải khát: ô mai cho nước pha hãm, cho thêm đường phèn, điều chỉnh độ chua ngọt theo khẩu vị, dùng uống thay trà.

Kiêng kỵ: người tỳ vị hư hàn, tiêu chảy nên thận trọng.

TS. Nguyễn Đức Quang

HEALTH BENEFITS of RICE MILK INGREDIENTS _ LỢI ÍCH SỨC KHỎE của CÁC THÀNH PHẦN SỮA GẠO